{"id":2176,"date":"2020-06-29T09:48:52","date_gmt":"2020-06-29T09:48:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/?page_id=2176"},"modified":"2020-07-17T16:24:06","modified_gmt":"2020-07-17T16:24:06","slug":"baeckereiprodukte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/","title":{"rendered":"B\u00e4ckereiprodukte"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

B\u00e4ckereiprodukte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Verschiedene Produktgruppen k\u00f6nnen von Vacuum Cooling & Baking profitieren. Die Ergebnisse h\u00e4ngen vom Herstellungsprozess, dem Rezept und der Zusammensetzung ab, aber im Allgemeinen zeigen alle Backwaren eine Verbesserung in Aussehen, Qualit\u00e4t und Haltbarkeit.<\/p>

\u00a0<\/p>

Die beeindruckendsten Produktverbesserungen werden jedoch mit Produkten mit einem Mindestfeuchtigkeitsanteil von 5 % erzielt. Die Technologie wurde erfolgreich bei der Herstellung verschiedener Produktgruppen eingef\u00fchrt, wie z. B.:<\/p>

Brot-,, herzhafte, Kuchen-\/Muffins- und glutenfreie Produkte.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Brotprodukte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Brotprodukte haben ein sch\u00f6nes Volumen mit einem knusprigen Biss und sind weicher. Ein vakuumgek\u00fchltes Produkt besitzt mehr Feuchtigkeit, die einige der Zusatzstoffe \u00fcberfl\u00fcssig und die Produktion kosteng\u00fcnstiger macht. Die Haltbarkeit wird verl\u00e4ngert, da das Kontaminationsrisiko niedriger ist. Dies liegt daran, dass das Produkt in einem Bruchteil der herk\u00f6mmlichen Zeit abgek\u00fchlt wird. Dadurch ist die Kontaminationsphase nicht so lange und das Kontaminationsrisiko geringer. Sofort nach dem K\u00fchlen kann das Produkt weiterverarbeitet und verpackt werden, was zu einer noch l\u00e4ngeren Haltbarkeit f\u00fchrt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Kuchenprodukte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Kuchengeb\u00e4ck ist ein deposiertes Produkt, in dem eine erhebliche Menge an zus\u00e4tzlichem Wasser verwendet werden kann, was eine Einsparung von Rohstoffen bedeutet. Die regelm\u00e4\u00dfige Krumenstruktur sorgt f\u00fcr ein stabileres, gleichm\u00e4\u00dfigeres Produkt mit maximalem Volumen. Kein Schrumpfen des Produkts bedeutet weniger Schnittverlust bei Produkten wie Biskuit. Kurz gesagt, Sie stellen mehr Produkte mit der gleichen Menge an Rohstoffen her.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Laminierte Produkte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Maximale Sichtbarkeit von Schichten, Volumen und Stabilit\u00e4t. Die Vakuumk\u00fchlung sorgt f\u00fcr eine maximale offene laminierte Teigstruktur. Dank dieser Struktur bleibt das Produkt knusprig. Der patentierte Pulsmodus stellt sicher, dass die St\u00e4rke vollst\u00e4ndig verkleistert und verhindert teigige Strukturen im Endprodukt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Glutenfreie Produkte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vakuumk\u00fchlen bietet spezielle Vorteile f\u00fcr glutenfreie Produkte. Ohne das Gluten-Netzwerk wird die Stabilit\u00e4t des Produkts haupts\u00e4chlich durch die Kruste erzeugt. Bei der konventionellen Herstellung ist eine l\u00e4ngere Backzeit erforderlich, was sich negativ auf die Form des Produkts auswirkt. Die Vakuumk\u00fchlung erh\u00f6ht die St\u00e4rkeverkleisterung erheblich, was zu einer detaillierteren Krumenstruktur f\u00fchrt. Die Backzeit kann reduziert werden, was zu einem besseren und gleichm\u00e4\u00dfigeren Volumen des Produkts mit einer gleichm\u00e4\u00dfigen und d\u00fcnneren Kruste beitr\u00e4gt. Die Haltbarkeit verl\u00e4ngert sich und der Acrylamidgehalt ist deutlich geringer.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

B\u00e4ckereiprodukte Verschiedene Produktgruppen k\u00f6nnen von Vacuum Cooling & Baking profitieren. Die Ergebnisse h\u00e4ngen vom Herstellungsprozess, dem Rezept und der Zusammensetzung ab, aber im Allgemeinen zeigen alle Backwaren eine Verbesserung in Aussehen, Qualit\u00e4t und Haltbarkeit. \u00a0 Die beeindruckendsten Produktverbesserungen werden jedoch mit Produkten mit einem Mindestfeuchtigkeitsanteil…<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2176","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nB\u00e4ckereiprodukte - Vacuum Cooling & Baking Solutions<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"B\u00e4ckereiprodukte\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"B\u00e4ckereiprodukte Verschiedene Produktgruppen k\u00f6nnen von Vacuum Cooling & Baking profitieren. Die Ergebnisse h\u00e4ngen vom Herstellungsprozess, dem Rezept und der Zusammensetzung ab, aber im Allgemeinen zeigen alle Backwaren eine Verbesserung in Aussehen, Qualit\u00e4t und Haltbarkeit. \u00a0 Die beeindruckendsten Produktverbesserungen werden jedoch mit Produkten mit einem Mindestfeuchtigkeitsanteil...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Vacuum Cooling & Baking Solutions\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-07-17T16:24:06+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/\",\"url\":\"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/\",\"name\":\"B\u00e4ckereiprodukte - Vacuum Cooling & Baking Solutions\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-06-29T09:48:52+00:00\",\"dateModified\":\"2020-07-17T16:24:06+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"B\u00e4ckereiprodukte\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/\",\"name\":\"Vacuum Cooling & Baking Solutions\",\"description\":\"Vacuum Cooling & Baking Solutions\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"B\u00e4ckereiprodukte - Vacuum Cooling & Baking Solutions","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"B\u00e4ckereiprodukte","og_description":"B\u00e4ckereiprodukte Verschiedene Produktgruppen k\u00f6nnen von Vacuum Cooling & Baking profitieren. Die Ergebnisse h\u00e4ngen vom Herstellungsprozess, dem Rezept und der Zusammensetzung ab, aber im Allgemeinen zeigen alle Backwaren eine Verbesserung in Aussehen, Qualit\u00e4t und Haltbarkeit. \u00a0 Die beeindruckendsten Produktverbesserungen werden jedoch mit Produkten mit einem Mindestfeuchtigkeitsanteil...","og_url":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/","og_site_name":"Vacuum Cooling & Baking Solutions","article_modified_time":"2020-07-17T16:24:06+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/","url":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/","name":"B\u00e4ckereiprodukte - Vacuum Cooling & Baking Solutions","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/#website"},"datePublished":"2020-06-29T09:48:52+00:00","dateModified":"2020-07-17T16:24:06+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/baeckereiprodukte\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"B\u00e4ckereiprodukte"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/#website","url":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/","name":"Vacuum Cooling & Baking Solutions","description":"Vacuum Cooling & Baking Solutions","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2176"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2176\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vacuumcooling.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}