Varios grupos de productos pueden sacar beneficio de refrigeración y horneado al vacío. Los resultados dependen del proceso de producción, la receta y la consistencia, pero en general todos los productos demuestran una mejora de la estética, la calidad, y la durabilidad.
Las mejoras del producto más impresionantes se realizan en los que contienen un porcentaje de humedad mínimo de 5%. La tecnología se ha introducido con éxito en la producción de diferentes grupos de productos como:
Pan, masa, productos salados, pasteles, muffins, y productos libres de gluten.